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名 称 | 「スターク仔牛のヒレ肉」 |
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内 容 | 1本700-900g |
原産国 | オーストラリア |
輸入者 | トップトレーディング株式会社 東京都千代田区岩本町 |
賞味期限 | 商品に別途記載 |
調理方法 | 加熱調理してお召し上がりください。 |
発送方法 | 冷凍 |
同 梱 | 冷凍品との同梱ができます。 |
スターク仔牛「テンダーロインtenderloin(ヒレ肉)」について |
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ヒレ肉(テンダーロイン)はお肉の最高部位と言われていますが、リブを挟んでサーロインの内側(内臓側)に位置し、ほとんど運動しない部位なので肉のきめが細かく、柔らかいのが特徴です。日本ではほかに「ヘレ肉」という言い方もあります。英語表記が「テンダーロイン」フランス表記が「フィレ」Filletです。 仔牛のテンダーロインの食べ方 ステーキによく使われます。「テンダーロンステーキ」「フィレステーキ」、中でもステーキにフォアグラとトリュフソースをあしらった「ロッシーニステーキ」は、最高の食べ方です。ほかにローストビーフ、煮込み料理にと料理方法を選びません。 スターク仔牛「テンダーロインtenderloin(ヒレ肉)」 の特徴
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おすすめ利用シーン |
ホームパーティ、記念日のディナー(結婚・誕生日・優勝・当選・合格などの)健康を気遣う方の普段のお食事 |
仔牛肉の解凍の仕方 |
繊細なお肉なので素早く解凍するのが味を損ねません。 すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。 真空パックになっていますが念のためにジップロックやビニール袋にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて密封します。 ボール等に氷水を用意し、お肉全体が水につかるようにしてください。(浮いてしまう時は何か重しを乗せてください。)ドリップも少なく、上手に短時間で解凍できます。 |
仔牛肉「ヴィールVeal」について その育て方や成長においておよそ3種類に分類されます |
ボヴィーヴィール(乳飲み仔牛)とは 母牛の乳だけを飲んで育ったミルクフェッド仔牛です。生後2~3週間の仔牛でクセや臭いがなく、柔らかい仔牛肉です。フォンドボーなどのスープ原料としても愛用されています。水分を多く含んだお肉なので、そのままソテーするよりは小麦粉で覆って焼く料理や衣をつけた揚げる料理の方が良いようです。 スタークヴィール(スターク仔牛)とは オーストラリア産の仔牛です。生後6~8週間ミルクで飼育されてあと、成牛と同じように牧草と穀物で育てられます。肉の色は濃いピンク色で、牛特有の匂いの無い赤身肉で脂身のほとんどないヘルシーなお肉です。 ミルクフェッドヴィール(ミルクフェッド仔牛)とは 脱脂粉乳と若干の粗飼料で肥育される生後1年未満の仔牛です。ほんのりとミルクの香りのするしっとりた柔らかな肉です。豊富な乳資源を必要とするため、限られた国でしか生産できない高級な食材です。オランダ産、フランス産 |