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書籍
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季節のくだものでつくる焼き菓子
「サンデーベイクショップ」待望のレシピ集

2021年11月22日発行
定価 2,200円(税込)
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日本初、パネットーネ専門書。

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「こつ」の科学シリーズ最新作は、味と香りがテーマ

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鉄板焼き 進化する技とテーマ
鉄板焼きの最前線とポテンシャルを徹底レポート!

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津軽伝承料理
発酵、うまみ、プラントベースを駆使した食の知恵
青森・津軽地方のばあちゃんの味は、
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月刊・隔月刊誌
月刊専門料理
2021年12月号
《特集》シェフで生きるか、オーナーシェフか

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2021年12月号
《特集》外食の逆襲 新挑戦と実験 PART.2

2021年11月20日発行
定価 1,650円(税込)
月刊ホテル旅館
2021年11月号
《特集》今、注目すべき新型ホテル

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定価 2,200円(税込)
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そばうどん2021
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そばうどんの唯一の専門誌

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Bakery book(ベーカリーブック) vol.13
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Pâtissier パティシエ Vol.2
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2020年12月16日発行
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編集部だより

『味・香り「こつ」の科学』


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